Tuesday, July 17, 2012

ติดใจ ที่ ติดลม: Tidlom Thai 'Fusion Food'

I meant to write about this Thai restaurant last night since a friend of my who is a big fan of Thai food in Australia took me to this new restaurant "TID LOM" (literally means continuously fly high or remain in the position continuously, cosily). First of all, I didn't realise why the owner called this place 'an antique restaurant' until I saw the fancy, antique decos....a full gamut of Thai film posters, most of them are what I grew up withใ
หลังจากตะลอนทัวร์ ในกทม เมืองที่คนขึ้นรถไฟฟ้าเป็นว่าเล่น ฉันก็ได้กลับมาทำงานที่เมลเบิร์นต่อ และ แน่นอน การหาของกินอร่อยๆ และ เอามาเล่าสู่กันฟังยังอยู่ในกมลสันดานของฉัน มิเสื่อมคลาย เมื่อคืนนี้ เพื่อนๆที่ชอบกินโทรมาหาแล้วบอกว่ามีร้านไทยเปิดใหม่ชื่อร้านอ่านไม่ออกเพราะเขาเขียนว่า Tid Lom ฉันบอกว่า อ๋อ เจ้าของร้านคงชื่อ นายลม แล้วบวชนานพอสึกออกมาก็เลยเป็นทิดงัย อ่านว่าร้าน ทิดลม ทุกคนก็หลงเชื่อในตรรกะของฉัน พอไปถึงร้านจึงรู้ว่า ผิดหมด ชื่อร้านเขาก็ ติดลม งัยยยยยย
เข้าไปถึงร้าน เอ๊ะ ทำไมเจ้าของร้านและน้องๆในร้านหน้าคุ้นมาก อพิโธ่ เป็นน้องๆอดีตเจ้าของร้านกับแกล้มที่ฉันเคยเอามาเล่าให้ฟังเมื่อพักใหญ่ๆ เขาชื่อน้องท๊อปกับน้องดรีมงัย น่าร๊อกกก ทั้งคู่นะตัวเธอ
Top and Dream, the Owners
บรรยากาศในร้าน อืม เขาพยายามทำเป็นแนวย้อนยุคหน่อยๆนะ เช่น เอาโปสเตอร์หนังเก่ามาติด เอารถเข็นมาตั้ง เอาโคมไฟจากจตุจักรมาใส่ แวบแรกฉันว่ามันดูลักลั่นนะ คือ มันดูพยาย๊ามมมม พยายาม แต่พอนั่งไปนานๆก็เริ่มรู้สึกคุ้นๆเหมือนนั่งในสวนจตุจักร ประมาณว่า เจ้าของตั้งใจให้รู้ว่าอยากเก่าอะไรทำนองนี้
เข้าเรื่องอาหารเลยดีกว่า เพราะหิวและสิ่งแรกที่ฉันต้องสำรวจในเมนูก่อนให้การผ่านหรือตก ราวกับการสอบไอเอ้ลท์หรือโทเฟลของเด็กนักเรียน คือ มี อาหารทำนองกะหรี่พัฟ และ สปริงโรลไหม ว้าววววววววว ร้านนี้รอดไปแล้วคุณผู้ชม ไม่มีเมนูยุคเมียฝรั่งหลังสงครามเวียตนามมาเปิดร้านไทย แต่เมนูดูร่วมสมัยมากขึ้น สิ่งแรกที่เรารวมตัวกันคิดคือ จะกินอะไรดี ในที่สุดก็จิ้มมาได้ตามที่เห็นจากเมนู มี หมูแดดเดียว ยำปลาดุกฟู ปูนิ่มทอดกระเทียมพริกไทย ปลาลุยสวน ข้าวผัดปู และ ยำแหนมสดข้าวคั่ว สาบานนะว่าไปกินกันสี่คน เหมือนยกไปทั้งกองทัพเจงๆ
รอไปสักพักอาหารก็เริ่มทยอยมา
We were extremely hungry but the very first thing I did was to make sure that they don't serve hideous food such as Spring rolls, curry puffs or green curry chicken. I think those dishes signal bad karma of the restaurant! Eventually, we found what we need to taste. From the menu, we chose 'Pork Jerky', 'Fluffy fish salad', 'Salt-Peppers Soft shell craps', 'Deep Fried fish salad', 'Fried Rice with crab meats', and 'Fermented pork salad'.
จานแรก ฉันชอบที่สุดและให้ห้าดาว นั่นคือ หมูแดดเดียว ด้วยความที่ตัวฉันชอบเนื้อหมูที่หวานจากการหมักและกรอบจากการทอด ฉันคิดว่าจานนี้น่าจะไปด้วยดีกับข้าวเหนียวส้มตำ ความหวานและกรอบไปด้วยกันอย่างดีที่เดียวและจานนี้ก็หมดไปในเวลาอันรวดเร็ว
เราทานยำปลาดุกฟูของร้านนี้ด้วยความรู้สึกปะแล่ม ปะแล่ม เนื่องจากเรารู้ว่ามันไม่มีปลาดุกที่นี่ทุกร้านก็เลยเลือกที่จะเอาปลาทูน่ามาทอดฟูให้เรา ฉันเลยมีภาพทูน่าในน้ำมันมาทอดซ้ำในน้ำมัน อืมมม แต่รสชาติพอไปได้...... สิ่งนึงที่ฉันคิดว่าควรปรับปรุงคือ น้ำยำที่ใส่แอ๊ปเปิ้ลมาด้วย ฉันคิดว่าการเอาแอ๊ปเปิ้ลสับมาใส่ในน้ำยำแล้วติ๊ต่างว่าเป้นมะม่วงดิบนั้น น่าจะมาจากความคิดของฝรั่งหรือเมียฝรั่งสมัยออสเตรเลียยังเป้นบ้านป่าเมืองเถื่อน แอ๊ปเปิ้ลเขียวมันจะมีความฝาดในตัวพอมาใส่ในยำแบบไทยมันเลย ไม่ผ่านสำหรับฉัน ฉันว่าหากขัดสนมะม่วงจริงๆน่าจะใส่แครอท หรือไม่ใส่เลย แต่ทำน้ำจิ้มเปรี้ยวๆน่าจะเวิร์กกว่าเนอะ
My friends know I always complain about my food. When the fluffy fish salad arrived, we tasted it and thought ..."Oh we love the dish, it's crispy and full of flavour". I, however, managed to find a point. Almost all Thai restaurants in Melbourne mix 'Apple' in their Yum salad dressing, with the hope that apple is a great substitution for green mangoes!!!! No No No! this is a crime that most Thai restaurants in Melbourn have long committed! The 'tartness' in Apple really kills all strong flavours of herbs, lime and fishsauce in Thai salad. I prefer my Yum without apples.
จานต่อมา ปูนิ่มทอดกระเทียมพริกไทย ร้านนี้เขามีปูนิ่มหลากเมนูแต่เราเลือกกระเทียมพริกไทยเพราะรู้สึกอยากทานอะไรที่มีความเผ็ดร้อน แล้วจานนี้ก็ไม่ทำให้เราผิดหวัง ปูกริบบบบกรอบบบบ เข้ากั๊น เข้ากันกับพริกไทยและกระเทียม กินแกล้มเหล้าอร่อยดีนัก ที่สำคัญร้านนี้เขาเอาต้นหอมสดหั่นมาให้ทำให้รสชาติผนวกกับกลิ่นได้ดี เอาไปเลย จานนี้ ขอแนะนำ
ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน มาแล้วจ้า comfort food แบบไทยๆที่เหมาะกับอากาศในเมลเบิร์น อุ่นๆ เปรี้ยวๆ และ กรุบกริบด้วยกระดูกหมูอ่อนที่ฉันว่าเราซดหมดถ้วยแบบไม่มีการคุยกัน ความแซ่บมันอยู่ตรงน้ำซุปที่เปรี่ยวกลมกล่อม ไม่เปรี้ยวปรี๊ดดดดด แบบว่าฉันเป้นลูกชายสวนมะนาวแบบนั้น จานนี้เหมาะมากหากใครอยากจะทำให้ร่างกายอุ่นๆและคิดถึงอาหารแนวอีสานฮาเฮ
จานต่อมามีการด่ากันในกลุ่มว่า สั่งทำไมวะข้าวผัดปู เนี่ย ใครก็ทำได้ ฉันทำได้แถมอร่อยด้วย แน่ คุยอีก แต่ในที่สุดเราก็เลือกที่จะสั่งจานนี้ เพราะเหตุผลเดียว เบื่อข้าวเปล่า ไร้สาระเนอะ แต่ผิดคาด ข้าวผัดปูร้านนี้ทำให้ฉันมีความรู้สึกว่านั่งรถกลับไปกินที่เมืองชลอีกครั้ง เพราะรสชาติของข้าวที่ผัดจนแห้งและกลมกล่อม ไม่เค็มจัดไปทำให้เวลาเอามารับประทานกับต้มแซ่บแล้ว เหมือนดูณเดชกับญ่าญ่าคู่กัน อุ๊ย อะไรมันจะเข้ากันได้ขนาดนี้ จานนี้ขอแนะนำว่าสั่งเถิด อร่อย
จานสุดท้าย ที่มาแต่ก็ทำให้เราซี๊ดดดด ได้คือ ยำแหนมสดข้าวทอด พวกเพื่อนขี้เหล้าของฉันมันบอกว่าแซ่บกินแกล้มเหล้าอร่อย แต่ฉันเป็นคนเรื่องเยอะเลยติว่าเผ็ดและเค็มไปหน่อย จึงขอแค่ลองชิมแล้วมอบให้เพื่อนๆจัดการ
สุดท้ายเพื่อนสั่งกามิกาเซ่บลู และ ลิ้นจี่มากระแทกคอ ทำให้ฉันคิดถึง อาร์ซีเอ และ สีลมซอยสี่ เพราะตอนเด็กๆไปนั่งกินเครื่องดื่มทำนองนี้บ่อยๆและ ติดลมก็ทำได้อร่อยครบรส
สรุปว่า ฉันชอบร้านนี้นะ เพราะอาหารมาแนวขี้เหล้าหน่อยๆ ครอบครัวนิดๆ สามารถพาเพื่อน พาแฟนไปนั่งกินได้ แล้วราคาก็กลางๆจานละสิบกว่าเหรียญ ไปนั่งดูโปสเตอร์หนังเก่า กินอะไรกรุบกริบๆ และ เหล้าปั่น โอ๊ยมีความสุขแล้วชีวิต
ทีตั้งนี่ฉันก็ก๊อปๆมาจากร้านเขานะ โทรไปติดต่อกันเอง(03) 9606 0991 Shop C1, 550 Lonsdale street (Healeys Lane) Melbourne, 3000
I like the fact that they know what they serve us. For instance, the Thai pork jerky is what exactly I would order as a beer-snack in Thailand and they really make it simple yet beautiful. I also love the no-pretending Thai flavour of the spicy soup with soft pork ribs. The soup is freshly delicious and full of flvour. To me, it matches the Thai fried rice with crab meats and Yum Pla dook Foo (the Fluffy fish salad). Again, if you need something more authentic, Yum nam kloog (fermented pork salad) and Pla Lui suan (deep fried fish with fresh salad) might be something that you have long sought-after.
Clearly, this is not a typical Thai restaurant where you can spot the old menu from 1970s. This is a place where you can 'feel' the contemporary Bangkok and I do feel the spirit of Jatujak market in this restaurant. Perhaps, it's my strong bond with the market and the look of most restaurants at Jatujak market that trigger my thought...of Tidlom.
Sitting there, drinking lychee flavour alchohol (AKA Gamigazee)and having a bit of Thai snacks whilst watching the Thai community in the restaurant, it's truly a great night for me.
Tel. and Address:(03) 9606 0991 Shop C1, 550 Lonsdale street (Healeys Lane) Melbourne, 3000
Tidlom Thai antique restaurant on Urbanspoon

2 comments:

  1. I love your site! You will be in our prayers and thoughts! Nice and informative post
    on this topic thanks for sharing with us.Thank you
    epoxy coatings

    ReplyDelete
  2. ไม่เขียนต่อแล้วเหรอคะ เขียนน่าติดตามดีค่ะ

    http://blog.yourasiangrocer.com.au

    ReplyDelete